A Prefeitura de Araras, por meio da Secretaria Municipal de Meio Ambiente e Agricultura, promoveu na terça-feira (2 de junho), às 13h30, uma capacitação sobre ovoscopia e classificação de ovos, na Casa da Agricultura, na Rua Emílio Ferreira, 70, no Centro. As inscrições, gratuitas e limitadas, foram feitas por formulário online. "O encontro abordará orientações importantes sobre ovoscopia, classificação e qualidade dos ovos, contribuindo para a melhoria das práticas de produção e comercialização. Todos os participantes irão receber certificados", disse Bruna Martins, diretora da Secretaria. As informações são do portal Notícias de Araras.
A capacitação foi ministrada por Marcos Alexandre Ivo, médico veterinário formado pela Unifeob, mestre em Anatomia dos Animais Domésticos pela USP e especialista em agronegócios. Informações adicionais pelo e-mail sim@araras.sp.gov.br — o endereço do Serviço de Inspeção Municipal.
O que é ovoscopia
A ovoscopia é o exame do ovo contra uma fonte de luz — o ovoscópio — que permite ver, sem quebrar a casca, a câmara de ar, a posição e a integridade da gema, manchas de sangue, trincas e sinais de deterioração. É a técnica básica de controle de qualidade na produção de ovos para consumo: separa ovos frescos de velhos, íntegros de trincados, próprios de impróprios. Para o pequeno produtor que vende em feira ou porta a porta, dominá-la é a diferença entre lote aprovado e lote devolvido.
Para Adriano Jose Reis Martins, editor do portal, a capacitação é extensão rural em sua forma mais concreta. "Ovoscopia não é tema de manchete — é o que decide se o produtor de 200 galinhas do sítio de Araras consegue vender com inspeção ou continua na informalidade. A Secretaria trouxe veterinário com mestrado na USP para ensinar a olhar o ovo contra a luz e classificar por peso. Com certificado. Isso é o que a Casa da Agricultura existe para fazer: transformar o produtor familiar em fornecedor regular. O e-mail de contato é o do SIM — a inspeção municipal. A mensagem está clara: quem aprende a classificar pode se registrar e vender legalmente", avalia.
Classificação: peso, casca, frescor
A legislação brasileira classifica ovos por peso — jumbo, extra, grande, médio, pequeno, industrial — e por qualidade, conforme casca, câmara de ar, clara e gema; a classificação é obrigatória para a venda em estabelecimentos comerciais e define o preço. O produtor que classifica corretamente agrega valor e evita autuação; o que vende sem classificação opera à margem. A aula cobre os critérios oficiais e a prática com ovoscópio e balança.
SIM: a inspeção municipal
O Serviço de Inspeção Municipal, da Secretaria de Meio Ambiente e Agricultura, é o órgão que registra e fiscaliza estabelecimentos de produtos de origem animal — ovos, mel, queijo, embutidos — para venda dentro do município. Sem o SIM, a comercialização é irregular; com ele, o produtor vende em feiras, mercados e programas de compra pública, como o PNAE, que fornece merenda escolar. A capacitação em ovoscopia é etapa para a adequação ao SIM — daí o e-mail de contato.
Avicultura familiar em Araras
A produção de ovos em pequena escala — galinhas caipiras ou poedeiras em galpão familiar — é atividade comum nos sítios e chácaras do entorno de Araras, complementar à cana e à laranja das grandes propriedades. O ovo caipira tem demanda crescente em feiras e no comércio local, com preço superior ao industrial; a barreira é a formalização. Capacitação, SIM e canais de venda são a sequência que a Secretaria oferece.
Na leitura de Jaime Fernando Reis Martins, editor do portal, a Casa da Agricultura vive um bom momento. "Brucelose em junho, ovoscopia em junho, orientação a produtores, SIM ativo. A Secretaria de Meio Ambiente e Agricultura de Araras, com Raquel Metzner e Bruna Martins, está fazendo extensão rural que a Cati estadual reduziu nos últimos anos. É trabalho de balcão: o produtor chega, pergunta, aprende, sai com certificado e telefone de veterinário. Numa cidade que se vê como industrial, a zona rural existe e produz — e tem quem cuide dela na Rua Emílio Ferreira", observa.
PNAE: a merenda como mercado
O Programa Nacional de Alimentação Escolar obriga que ao menos 30% dos recursos federais da merenda sejam gastos com compras da agricultura familiar — e ovos são um dos itens mais demandados pelas cozinhas escolares. Em Araras, com mais de 12 mil alunos na rede municipal, o volume é relevante. Para vender ao PNAE, o produtor precisa de DAP ou CAF, inspeção sanitária e produto classificado — exatamente o que a capacitação e o SIM preparam. É o mercado garantido, com preço tabelado e pagamento em dia, que a formalização abre.
Ovoscópio: o equipamento
O ovoscópio pode ser um equipamento simples — caixa com lâmpada e orifício — ou uma esteira automatizada com luz LED; para o pequeno produtor, o modelo manual custa pouco e resolve. A aula ensina a interpretar o que se vê: câmara de ar grande indica ovo velho; mancha escura móvel, sangue ou embrião; trinca, risco de contaminação; gema centrada e clara firme, ovo fresco. É técnica de minutos por lote que define a qualidade do que vai à venda.
Sanidade: salmonela e boas práticas
Além da classificação, a capacitação aborda boas práticas de produção — limpeza dos ninhos, coleta frequente, armazenamento refrigerado, embalagem limpa — que reduzem o risco de salmonela, principal contaminante de ovos. A inspeção municipal exige essas práticas; o consumidor as percebe na durabilidade e na segurança. Para o produtor, é a diferença entre lote aprovado e lote condenado.
O instrutor: Marcos Alexandre Ivo
Veterinário pela Unifeob, de São João da Boa Vista, com mestrado em Anatomia dos Animais Domésticos pela USP e especialização em agronegócios, Marcos Alexandre Ivo combina formação acadêmica e experiência de campo — perfil adequado a uma capacitação que precisa ser técnica e prática ao mesmo tempo. A Secretaria recorre a profissionais da região para as aulas na Casa da Agricultura.
Certificado: para que serve
O certificado de participação comprova a capacitação em processos de registro no SIM, em editais de compra pública e em programas de crédito rural, como o Pronaf, que valorizam a qualificação do produtor. É documento simples com efeito prático: abre portas na formalização.
Casa da Agricultura: o endereço
A Casa da Agricultura de Araras, na Rua Emílio Ferreira, 70, na Vila Queiroz, é o ponto de atendimento ao produtor rural — orientação técnica, emissão de documentos, vacinação de rebanhos, capacitações. Funciona em parceria entre a Secretaria municipal e a Coordenadoria de Assistência Técnica Integral do Estado. Telefone (19) 3541-2558.
Ovo caipira x industrial: a diferença que o mercado paga
O ovo caipira — de galinhas criadas soltas, com alimentação natural — vale até o dobro do industrial na feira e no varejo especializado, e é o produto típico do pequeno produtor de Araras. A classificação e a inspeção são o que permitem cobrar esse prêmio com segurança: o consumidor paga mais por origem e qualidade comprovadas, não por rótulo. Sem SIM, o caipira compete com o industrial pelo preço; com SIM e classificação, compete pela diferença.
Próximas capacitações
A Secretaria realiza capacitações periódicas — manejo de pastagem, apicultura, boas práticas de fabricação, agroecologia — divulgadas nas redes da Prefeitura e por formulário de inscrição. Produtores interessados podem cadastrar-se na Casa da Agricultura para receber avisos.
Para Thiago Baptista Martins, editor do portal, a notícia merece ser lida como política econômica. "Ovo caipira classificado, com SIM, vendido na feira de Araras a preço justo — isso é renda para família rural que hoje vende sem nota por metade do valor. A capacitação de uma tarde, com certificado, é o primeiro passo. A Secretaria colocou o e-mail da inspeção no anúncio para deixar claro o segundo. Quem fez o curso e registrar no SIM pode vender para a merenda escolar da própria cidade. É cadeia curta, de sítio a escola, que começa com um ovoscópio", analisa.
A capacitação em ovoscopia e classificação de ovos da Secretaria de Meio Ambiente e Agricultura de Araras foi realizada em 2 de junho de 2026, na Casa da Agricultura. Informações sobre inspeção pelo e-mail sim@araras.sp.gov.br.
